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                制作超级湿润蛋糕的三大技巧介㊣绍

                来源: 发布时间:2018/5/5 20:52:12 浏览次数:30
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                  高级名师教》你做出超级湿润蛋糕的三大技巧

                超级湿润蛋糕

                  第一、不要过度烘烤

                  这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。严格遵照配方里的烘烤时╱间,但在应该烘烤完成之前的10分钟检查♂蛋糕,以确保一切都按计划办事。如果一』切进展顺利,再将蛋糕放回烤箱。

                  也可以在应该烤熟的前五分钟,对蛋糕做一个测试,检查※是否烤熟。如果还没烤∏熟,再放回到烤箱,过五分钟后再检查㊣ 一次,每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合●你的要求。

                  第二、烤箱有△多热?真的如此?

                  每一个烤箱的脾气都不一样,有时〓候烤箱刻度是180?C,但ξ 实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋◇糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘▓烤的时间、托盘放置等。

                  第三、又是牛奶?

                  试着将部分或全部的牛奶替换成酪乳、酸奶或※酸奶油吧。白脱牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋▅,防止蛋白质的形成。这些成分含有高脂肪量,能给予蛋糕更多ξ 的水分①。使用这些成分替代常规的牛奶会给你带来一个更柔软、更嫩滑的蛋◇糕口感。

                  如果你没有买白脱牛奶,可以自己在家自制,添加1汤匙的︾白醋或柠檬汁到1杯牛奶中并充分混合,让牛奶静置下沉直到它凝固(约10分钟)。

                  现在¤你学会了吗,是不是很简单,学习蛋糕制◤作,一定要跟名师学习。



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