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                UV平板打印机

                报名热线:134-1005-3533
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                西点烘♂焙全科班
              2. 西点烘焙全科∞班

                • 老牌名校12年蛋糕培训经验,30000名优秀学员见证!
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                全国服务热线 134-1005-3533

                • 产品介绍

                  关于课程

                  培训对象:有经验者或零基础者都可学习,针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员,内容精简♀实用,实操教学为主,私家烘培教学特色。

                  培训目标:系统□掌握西点/烘焙基础知识与制作技术,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料∮的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立№开店的能力。

                  培训时间:学习时间60天左右,随到随学,循环教学,一期不会,下期可继续学习。

                  培训内容:西点烘焙的制作;西点设备的操作\保养\选购要点;西点原料的▲辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

                  赠送工具:校服四件套(衣服、领结、帽子、围裙),台湾裱花嘴工具一套

                  一Mousse cake系列

                  工具知识:

                  1、西点的起源与发展

                  2、工⌒ 具的认识与操作:鲜奶机、烤箱、手▓动打蛋器

                  3、橡皮刮刀、电子秤、裱花嘴、烤盘、抹刀

                  原料的认识:

                  4、基础原材料认识:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

                  二∮慕斯蛋糕制作:

                  制作与加工工艺:

                  香草美人≡胚、法芙娜巧克力胚、抹茶胚

                  树莓之恋、香芒慕斯

                  温度时间掌控:

                  8、烘烤时间以及打发程度

                  9、制作时温度掌◥控及淡奶油打发程度

                  三经典法式:

                  制作与加工工艺:

                  1、黑森林、提拉米苏

                  2、提拉米▂苏的由来

                  3、制作黑森↑林的工具应用

                  摆盘与装饰:

                  4、黑森林的摆盘

                  5、提拉米苏的整体造型切块装饰与制∩作

                  四Cake卷系列

                  1、抹茶卷、手绘蛋糕卷

                  吐司系列制作:

                  2、蛋糕卷的打发程度

                  3、蛋糕卷的切块手法

                  五甜面包的面团制作及造型:

                  奶油酥粒的制作及花◆式面包的装饰

                  1、肉松酥粒、雪山包、玉米包的装饰

                  2、手工饼干的制作

                  3、杏仁饼干、曲奇、蔓越︻莓饼干

                  六各种花卉与∑花边制作:

                  花边的制作与技巧:八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花

                  六齿中号花嘴:花淇淋、玫瑰风情、点点

                  中号排齿嘴:花篮吊边、大号手工花嘴

                  花卉的制▃作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花

                  常温蛋糕卷、巧克力亲亲、酸奶天使卷

                  蛋糕胚与手工巧克力的制作与要领

                  七蛋糕制作练习:

                  圆形蛋糕:

                  1、圆形胚的刮面手法及练习

                  2、小猪佩奇、皇冠蛋糕、书本蛋糕、托马斯

                  方形蛋糕

                  1、方形蛋糕胚的刮面手法及技巧练习

                  2、方形蛋糕的成品制作

                  心形蛋糕

                  1、心形蛋糕胚的抹面手法及技巧练习

                  2、心形水果蛋糕的摆放,整体塑形摆放

                  3、心形蛋糕成品制作

                  八蛋↘糕设计与练习:

                  裸蛋糕▓胚的制作与整体塑形

                  方形蛋糕的抹面与制作要领

                  欧式水果的切法与摆放

                  鲜花蛋糕、玫瑰风情、满载而归

                  巧克∩力鲍花与淋面的制作

                  德式黑森林、罗马帝国

                  婚礼、多层蛋糕的制作与设计

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